ALBARIÑO ENVIDIA COCHINA

ALBARIÑO ENVIDIA COCHINA

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Decripción de producto

ALBARIÑO ENVIDIA COCHINA

Envidiacochina – Tête de cuvée, se produce en terruños con condiciones excepcionales, con una viticultura y proceso de elaboración singulares. Nuestras viñas tienen una edad media de más de 30 años, llevando más de ocho de transición a la biodinámica.

Los viñedos se encuentran distribuidos en zonas privilegiadas dentro de la variada orografía del Val do Salnés. La vendimia de la cosecha del 2011 fue durante la primera y tercera semana de septiembre, desechando a finales de julio el exceso de racimos en cada cepa para dejar una reducida cantidad que llegue en condiciones óptimas de concentración a la vendimia.

Tras la selección de los racimos en Bodega y posterior maceración (8-10 horas) es fermentado con levaduras indígenas procedentes del pie de cuba realizado días antes. Estuvo, en cuba de inox, 6 meses en crianza sobre lías finas realizándose batonage semanal.

NOTA DE CATA

FASE VISUAL:Color amarillo limón, limpio y brillante.

FASE OLFATIVA: Muy intensa a fruta fresca y a matices propios de la variedad, frutales (manzana, pera, ciruelas blancas), florales (flores blancas, madreselva), y notas cítricas.

FASE GUSTATIVA: Glicérico, con cuerpo, largo y sabroso, acidez muy equilibrada. Con notas frutales y cítricas. El postgusto es largo y persistente.

VARIEDADES DE UVA

100% Albariño;

TIPO DE ELABORACIÓN

Maceración pelicular, 6 meses crianza sobre lías en depósito de inox con batonage semanal.

GRADUACIÓN: 12,8 %

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