VINO ASTER CRIANZA

ASTER CRIANZA 3/4

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Decripción de producto

COSECHA

El invierno seco y una primavera especialmente lluviosa retrasaron el ciclo vegetativo de la viña. Merced a las importantes reservas hídricas de los suelos, las vides tuvieron un óptimo crecimiento. Las bajas temperaturas y las heladas registradas entre septiembre y octubre contribuyeron a demorar el momento óptimo de recogida de la uva. En Áster, además, decidimos esperar más tiempo hasta la adecuada maduración fenólica, retrasada respecto a la de azúcares.

Durante la vendimia disfrutamos de buena insolación diurna y bajas temperaturas, otorgando una importante acumulación de polifenoles en las uvas. El Consejo Regulador calificó esta añada como “Muy Buena”.

VIÑEDOS

100% Tinta del País de las parcelas Fuentecojo, y El Caño que rodean la bodega, situadas en suelos franco limosos con una altitud cercana a los 780 metros.

ELABORACION Y CRIANZA

Tras un cuidadoso seguimiento de la maduración de estas parcelas, las uvas fueron recolectadas a mano y trasladadas a bodega en pequeñas cajas.

Tras el despalillado y estrujado, las uvas pasaron a depósitos donde realizaron la fermentación alcohólica y maloláctica. La crianza en barrica se desarrolló durante 22 meses en barricas de roble americano nuevo (50%) con un tostado medio, fabricadas con madera importada directamente por nosotros y el 50% restante, en barricas de roble francés nuevo.

Durante este tiempo, el vino se trasegó en tres ocasiones por el método tradicional, de barrica a barrica. Fue embotellado en agosto de 2011.

CATA

Rojo picota oscuro, de capa alta con borde rosado.

Muy intenso de nariz, con una agradable mezcla de aroma de sotobosque, arándanos y ciruelas confitadas que sobresalen sobre un fondo especiado de clavo, cedro y maderas nobles.

En boca se muestra potente, bien equilibrado, con un paso de boca marcado por suaves taninos. Un Ribera que va puliéndose con el paso en botella.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE

Áster Crianza constituye una agradable compañía con segundos platos de carne con textura crujiente, guisos especiados y quesos ahumados, muy curados, fuertes y secos.

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