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DOMINIO DE LA VEGA MADURADO

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Decripción de producto

Color picota con tonalidades violáceas sutilmente marcadas. Brillante, de capa media-alta. Intenso en aromas predominando de forma notable la fruta roja madura acompañados de notas especiadas como clavo, canela, todos ellos aportados durante la media crianza en barrica de roble. En boca es sedoso con una acidez bien integrada. Retrogusto largo y persistente, recordando los aromas afrutados, ahumados y tostados.

Para la elaboración de este vino se realiza una selección, según cata y analítica, de algunos viñedos de Bobal, Cabernet Sauvignon y Syrah, siendo los criterios de selección, la baja producción (máximo 2 kg./cepa) y la concentración de color y aroma. Una vez la uva en la bodega es estrujada y se mantiene en frío (10ºC a 12ºC) al objeto de conseguir una buena integración tanto de los aromas como de los olores naturales de la uva. A continuación de procede a la fermentación/maceración a 24ºC durante aproximadamente 14 días.

Fermentación maloláctica 3 meses en barricas 50% nuevas y 50% de segundo uso, de roble francés, americano y centroeuropeo.

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