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FINCA LA CASILLA (Hispano Suizas)

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Decripción de producto

Uvas: Bobal, Petit Verdot, Syrah, Merlot  y Cabernet Franc.

Seleccionamos las mejores uvas de cepas de baja producción de
nuestros propios viñedos, con una densidad de plantación de 4.000
plantas por hectárea.
La uva se recolecta en cajas especiales de 15 Kg. cada una. Solamente
se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva 3 días -10ºC.
Seleccionamos caja por caja y procedemos al despalillado y encubado
en barricas de roble americano nuevo de 400 litros de capacidad donde previamente hemos eliminado un fondo de la propia barrica.
Introducimos una placa de acero inoxidable refrigerada por agua a cada barrica para poder macerar en frió a 8ºC durante 4 días. Diariamente hundimos el sobrero barrica por barrica de forma manual y una vez iniciada la fermentación cerramos el agua refrigerante para que la propia barrica pueda llegar durante la fermentación como máximo a 26ºC de temperatura.
Pasados 15 días pasamos la uva a la prensa neumática para realizar
un ligero prensado de no más de 0.5 Bares. La elaboración de las
diferentes variedades de uva se realiza por separado y después un
mínimo de 20 meses en barricas de roble americano de 400 litros y
barricas de roble francés tipo Allier se prepara el coupage final filtrándolo ligeramente antes de embotellar.
Vinificación
Color
Aroma
Sabor
Notas de cata
Sírvase a 18ºC. Cualquier precipitado que se pueda apreciar en el vino es natural, ya que intentamos elaborar el vino con la mínima filtración posible para poder apreciar al máximo toda su calidad.

 

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