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FRANK BONVILLE BRUT SELECCION

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Decripción de producto

Vista: Amarillo pajizo con destellos verdosos. En mi copa se observa una burbuja pequeña muy abundante que forma rosario continuo y muy fluido, buen encaje y corona algo delgada que tiende a desaparecer con demasiada presteza.
Nariz: Intensidad media-alta, con un predominio de florales (azahar y jazmín) y cítricos (lima y piel de mandarina pasada) sobre los frutos secos que, aunque presentes (almendra amarga y avellana), quedan muy cubiertos también por la profusión de bollerías y masa fermentada que es lo que caracteriza su nariz.
Boca: entrada seca y no demasiado ácida, con una burbuja muy bien integrada que en boca despliega gran cremosidad y potencia. Paso algo ampuloso y ligeramente oleoso como debe dar la Chardonnay, dando paso a un centro de boca donde predominan la manzana verde, el albaricoque y la piel de pera, conjuntado con un ligero toque herbáceo que compensa la sensación inicial de poca acidez. Posgusto sorprendentemente largo con predominio de un hollejo no demasiado maduro y un toque alimonado que le hace tener un final de boca muy limpio y sano.
Conclusión: Un champagne elaborado con buenas uvas, quizá no en su punto de madurez, pero bien compensado en cuanto a viveza y potencia alcohólica. Echo de menos algo de mineralidad. Bien estructurado, sin ninguna punta discordante y en la línea de lo que debe ser un blanc de blans con poca estancia en los rimeros.
Maridaje: Marisco cocido (de caparazón) y crudo (Ostras, oricios), jamón serrano, salazones (mojama, hueva de mújol), sushi y por supuesto, caviar. Tiempo de consumo: no más de 2 años si se quiere apreciar bien su frutalidad, ya que va algo corto de acidez. Temperatura de servicio: 8 ºC.

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