VINO MESTIZAJE MUSTIGUILLO

MESTIZAJE MUSTIGUILLO

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Decripción de producto

MESTIZAJE MUSTIGUILLO

FICHA TECNICA

TIPO DE VINO

Vino Tinto joven de crianza

ZONA

DO El Terrerazo, Mustiguillo, LAS CUEVAS DE UTIEL (Valencia).

VARIEDADES DE UVA

Bobal, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Garnacha Tintorera y Merlot

GRADUACIÓN

14% Vol.

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Maceración en frío sobre cajas de vendimia, a 8 ºC. durante varias horas antes de pasar por la mesa de selección, despalillado y estrujado leve. Fermentación cada variedad por separado, en depósitos de roble de 80 Hl y de inox de 100 Hl. ambos con control de temperatura.

10-12 días de fermentación alcohólica sobre 28-30 ºC. con pequeños remontados diarios, más 3-6 días de maceración post fermentativa, dependiendo de la variedad.

Fermentación Maloláctica en barrica y depósitos de roble, de cada variedad por separado. Maceración de 3 semanas con batonage. Crianza de 8 meses en barrica de 225 l. de roble francés y americano de segundo y tercer año.

TEMPERATURA DE COMSUMO

Entre 15ºC y 16ºC.

NOTA DE CATA

Rojo picota muy intenso, casi cubierto.

Aroma con buena intensidad con matices de frutos maduros, olivas, tinta china, con un fondo muy fino de madera y recuerdos balsámicos (eucalipto).

Carnoso y denso en boca con una entrada potente. Amplio, largo y equilibrado, de tanino sedoso y muy placentero.

MARIDAJE

Caza menor, arroces con carne, pastas, embutidos, quesos no muy curados, conejo al horno y gazpacho manchego

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