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PASAMONTE BLANCO

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Decripción de producto

PASAMONTE BLANCO

TIPO DE VINO

Vino blanco

D.O. Utiel-Requena

BODEGAS

Vegalfaro, REQUENA (Valencia).

VARIEDADES DE UVA

88% sauvignon blanc, 12% garnacha blanca.

GRADUACIÓN

12’5% Vol.

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Suelo arenoso-calizo, Finca “La Muela” con cultivos de cereales, almendros, olivos y vid, en la parcela llamada “Pasamonte” rodeada de pinar, plantas aromáticas.

El cultivo se realiza siguiendo prácticas culturales naturales, con certificación ecológica, empleando técnicas de viticultura preventiva. La vendimia manual en cajas, (seleccionada y transportada a la bodega en pallets sobre camión) se realizó la primera semana de septiembre acorde a la cata de uvas y destino de vino a elaborar.

Pre-maceración en frío, descube y desfangado, fermentación alcohólica lenta del sauvignon blanc, pasando la garnacha blanca un periodo de tres meses en barrica de roble francés utilizando la técnica del battonage.

TEMPERATURA DE COMSUMO

Recomendamos servirlo entre 10ºC y 12ºC.

NOTA DE CATA

A la vista amarillo paja casi translúcido.

Aromas muy frescos, notas de matorral se entremezclan con su corazón frutal (albaricoque y melocotón), envuelto en ricas notas balsámicas de eucaliptos y plantaciones de manzanilla.

En boca inicialmente se muestra muy frutal, rica acidez, balsámico en todo su recorrido. Postgusto muy rico en aroma cítrico y ciruela, aportando un toque dulce que no lo enseña en su ataque.

MARIDAJE

Acompañamiento ideal para quesos curados, Verduras, Ahumados, carnes blancas y algunos arroces.

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