PEINADO 20 AÑOS

PEINADO 20 AÑOS BRANDY

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Decripción de producto

Peinado Solera 20 Años

Nariz: Frutos secos almendrados, muy evolucionados, complejos. Nada flemático y muy agradable

Color: Caoba

Boca: Redondo y suave, complejo conjunto de matices de gran riqueza con retrogusto que recuerda la nariz.

Capacidad: 70 CL

En la ciudad de Tomelloso, enclavada dentro de la comarca de La Mancha(Ciudad Real), se comienza a destilar en el año 1820 vinos de la regiòn, para la obtenciòn de aguardientes, en la bodega de Juan Antonio Peinado, con una pequeña alquitara con la que se consiguen excelentes calidades.

Se inicia así una historia llena de cuidados y atenciones para la obtención de productos de primera calidad. Siendo el origen de este Brandy, las mismas holandas que abastecieron durante el s. XIX a la region de Charante (Francia), para suplir la produciòn de su vides filoseradas. Esta circutancia diò origen a la utlización de la denominación de Coñac Español, durante una gran parte del s. xx. Al mismo tiempo, se produce una acumulaciòn de reservas almacenadas en barricas de roble, con su sitema de envejecimiento dinámico o de soleras y criaderas, para conseguir una uniformidad del producto. Dependiendo del tiempo de envejecimiento que se le dé al brandy, así son los distintos tipos que se diferencian por sus aromas y sabores.

En la elaboración del Brandy Peinado, influyen dos factores muy importantes; su materia prima y el material humano que moldea esa materia prima e imprime esa personalidad que lo caracteriza y diferencia de otros brandies, pues nuestro brady no es ni mejor ni peor que otros; es diferente.
Las materias primas utilizadas son aguardientes vínicos de graduación alcohólica no superior a 70º centesimales, tradicionalmente llamadas “Holandas”, que constituyen la materia prima destinada a la obtención de un brandy de primera calidad. De ahí, que la selección de estos alcoholes sea una de nuestras principales preocupaciones.

La obtención de las holandas se realiza por destilación de vinos procedentes de uvas sanas de la variedad airén en su mayoría emplazadas en la comarca de Tomelloso.Esta destilación se realiza en Alquitaras de cobre a fuego directo y usando como combustible leña de encina ya que tiene un alto valor calorífico pero sobre todo constante en el tiempo.
El que las alquitaras sean de cobre es muy importante ya que este material actúa como catalizador de las reacciones químicas, produciéndose unas interacciones especiales entre el alcohol producido y los residuos de vino que se quema. Estas reacciones, cientos de ellas, algunas conocidas y otras no, es lo que va ha conferir a las holandas ese “Bouquet” característico.

Una vez que las holandas han sido seleccionadas en nuestra bodega, pasan a las naves de envejecimiento, desde donde se pasan a rellanar las botas de primera crianza para la obtención del brandy.

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