VINO PERNALES SYRAH

PERNALES SYRAH

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Decripción de producto

PERNALES SYRAH

Graduación
13,5º Azúc. Red. 0,8 g/l

Variedad
100 % Syrah.

Zona de producción
Cosecha propia en la Comarca Norte, finca Vista Hermosa (Fuente de Piedra).

Tipo de vino
Tinto crianza D.O. “Sierras de Málaga”.

Elaboración
La uva fue vendimiada a mediados de septiembre del 2008 después de alcanzar su madurez polifenólica y aromática. Una vez despalillada se procedió a su encubado en depósitos especiales. Para la fermentación alcohólica controlada (a 25º C), se utilizaron levaduras seleccionadas.

La fermentación maloláctica se realizó a continuación de la alcohólica en depósitos de acero inoxidable. Crianza en barricas nuevas durante 24 meses aprox. (80% allier – 20% americano). Sale al mercado después de una crianza en botellas de 2 a 3 meses.

Análisis organoléptico
Precioso color picota con ribetes violáceos. Aromas complejos entre los que destacan frutos negros maduros, frambuesas y violetas, combinados con especias (regaliz, cacao, clavo…) y notas de ahumados y amentolados. En boca amplio, redondo y carnoso con taninos maduros y nobles.

Temperatura de consumo
Sobre 16º y 18º C.

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