quincha-corral-181539

QUINCHA CORRAL

-

Publicado en , , .

Decripción de producto

 

DESCRIPCIÓN

 

NOMBRE VINO QUINCHA CORRAL

FICHA TECNICA

TIPO DE VINO

Vino Tinto de crianza

ZONA

DO El Terrerazo, Mustiguillo, LAS CUEVAS DE UTIEL (Valencia).

VARIEDADES DE UVA

100% Bobal

GRADUACIÓN

14’5% Vol.

ELABORACIÓN Y CRIANZA


Maceración en frío sobre cajas de vendimia, a 8 ºC durante 10-15 horas antes de pasar por la mesa de selección, donde se despalilla y estruja levemente. Fermentación en depósitos de roble francés de 35 Hl. con control de temperatura, entre 9-12 días para la fermentación alcohólica, a unos 27-29 º C. con pequeños remontados diarios, más 10-12 días de maceración post fermentativa.
Fermentación malolactica en barrica, 5 semanas con batonage y 22 meses en barrica de 225 l roble francés, 90 % nuevo, y el resto de 2º uso.

TEMPERATURA DE COMSUMO


Entre 16ºC y 18ºC.

 

NOTA DE CATA

Picota oscuro, muy cubierto con reflejos violáceos. Tinta la copa.

Nariz intensa, limpia, densa, con notas de fruta negra en sazón acompañadas de fruto roja algo más fresca, notable peso de las notas especiadas, suaves tostados, con toques también de chocolate negro y tabaco. Aparecen también delicados recuerdos balsámicos. Un vino con cuerpo y estructura, goloso en el centro y con taninos presentes.

Fresco, con sensaciones de monte bajo, nota especiadas y de fruta madura.

 

NOTAS DE GASTRONOMÍA

Caza, estofados, buey a la brasa y quesos bien curados.

Información adicional