VINO QUINTA DE LA QUIETUD TINTO

QUINTA DE LA QUIETUD TINTO

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Decripción de producto

Tipo: Vino tinto crianza

Productor: Quinta de la Quietud

Denominación de origen: Toro (España)

Uvas: Tinta de Toro

Botella: 75 cl.

Valoración:

Quinta Quietud es un verdadero vino de terruño, un auténtico Toro con aires de rusticidad pero siempre elegante y complejo. Un vino con un exquisito equilibrio, que combina deliciosamente la concentración que le ofrecen las uvas de tinta de Toro con la mineralidad y la buena acidez que sólo permiten las viejas cepas.

Quinta Quietud es un vino corpóreo, con estructura, cálido y concentrado, maduro pero fresco. Un vino a conocer y un Toro para no perderse.

Nota de cata:

• Vista: Color cereza con reborde púrpura.

• Nariz: Aromas a frutos negros maduros, notas minerales y especias suaves.

• Boca: Potente y amplio.

Envejecimiento: Envejecido durante 20 meses en barricas de roble francés.

Graduación: 14,5%

La bodega Quinda de la Quietud se encuentra en medio del viñedo de La Jarra. en la provinica de Zamora. A lo lejos, al norte, Toro, el pueblo y su colegiata, posado sobre sus acantilados dorados, rodeado por el suave y verde contraste de las viñas y los árboles frutales. En este idílica ubicación, donde la reina es la variedad de uva tinta de Toro, Jean-François Hébrard, el enólogo y encargado de la bodega, mima su viñedo siguiendo las pautas del cultivo ecológico.

Terroir

Es un terruño valioso con guijarros en abundancia, terrenos profundos de textura franco-arcillo-arenosa hasta arenoso-franca ( de 55 hasta 85 % de arena ) donde contrasta el color teja con el gris rojizo.
Son suelos pobres pero con mucha profundidad, así se contrasta el calor y la aridez superficial con el frescor y la riqueza del subsuelo.

Horas de sol interminables, una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche, una altitud entre los 665 y los 700 m, que junto a las características del terruño hacen que los vinos elaborados en esa zona tengan unas cualidades organolépticas específicas y muy definidas.

Viticultura

Es cultivo ecológico certificado desde 2002.
Realizan el trabajo mecánico y manual del suelo con abono con estiércol de oveja o mezcla de oveja/vaca/caballo según las necesidades; tratamientos con infusiones y decocciones de plantas (ortiga, valeriana, espliego, consuelda…) y minerales (azufre y cobre).

Una prepoda manual de noviembre a enero, poda de invierno en febrero y marzo, poda en verde en mayo y desnieto/aeración de la cepa en julio.

La vendimia es manual en cajas perforadas de 20 Kg. Sólo por las mañanas.

Vinificación

Cuentan con una mesa de selección y transporte de la uva por cinta. Utilizan muy baja dosis de sulfuroso y la fermentación es espontánea por las propias levaduras de la uva.

Maceración prefermentaria en frío (<12ºC) de 2 días, a continuación una fermentación y maceración con control de temperatura (<30ºC), con remontados semi-manuales (1-2/día), bazuqueo (1-2/deposito) y “delestage” (1-2/deposito).

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