VINO SIERRA CANTABRIA

SIERRA CANTABRIA CRIANZA 3/4

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Decripción de producto

D. O. Calificada Rioja.

TIPO:

Tinto

VARIEDADES:

Tempranillo (98 %) y Graciano (2 %).

PROCEDENCIA DE LA UVA:

Viñedos: propios situados en San Vicente de la Sonsierra y Labastida.
Rendimiento medio: 35 Hls./ Ha.

Vendimia manual con selección de los racimos en viñedo y en la entrada a bodega mediante una cinta de selección.

VINIFICACIÓN:

Tradicional con despalillado 100 %.
Fermentación controlada entre 28 y 30º C y siembra de levadura seleccionada (Sacharomycces Cerevisae).
Maceración durante 21 días, con dos remontados diarios al principio y un remontado ligero durante los diez últimos días.

ENVEJECIMIENTO:

Barrica: 14 meses en barricas bordelesas de roble francés y americano. Edad de la barrica: máximo de tres vinos. Trasiegos regulares cada 4 meses.

FICHA DE CATA:

Color: rojo-rubí de intensidad media-alta con ligeras tonalidades anaranjadas en el borde de la copa; limpio y brillante.

Aroma: intenso. Ligeras notas lácticas, frutos rojos y especias. Muestra un buen desarrollo de los aromas secundarios de la crianza (vainillas, cacao, torrefactos) proporcionando un buen equilibrio y persistencia.

En boca: se muestra sabroso, bien armado y con taninos maduros en buen equilibrio con acidez-alcohol. El carácter frutal domina ligeramente sobre los sabores de tostados, torrefactos, cacao y vainilla, dotándole de una complejidad muy interesante.

MARIDAJE

Platos Recomendados: cocidos y legumbres, carnes rojas y blancas, asados castellanos, estofados; caza de pelo y pluma, quesos y paté. Paloma asada con salsa de almendras.

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