VINO AN

ANIMA NEGRA A/N2

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Decripción de producto

ÀN

Es un vino elaborado a partir de unas viñas muy particulares; la combinación de las plantas viejas (40-60 años) de callet, sólo existen en Mallorca, con un suelo pobre, mineral (óxidos de hierro) sobre rocas calcáreas, en competencia con árboles frutales plantados entre las viñas, dan un carácter único a estas parcelas y a sus vinos.

Variedades de Uva: 95% callet, 5% mantonegre y fogoneu

Poda: Tradicional vaso.

Elaboración: Vendimia en pequeñas cajas de 10 Kg.

Selección manual de las uvas y fermentación a temperatura
controlada en depósitos de cemento y tinas de madera de
5000 y 3000 litros respectivamente.

Se macera durante 25-30 días de promedio. La maloláctica se realiza parte en barricas (aproximadamente el 60%) y el resto en depósitos de cemento.

Crianza: 18 meses en barricas nuevas de roble francés de grano fino y muy fino, con tostados medios y bajos. Dos meses en depósito antes de ser embotellado.

Graduación Alcohólica: 13.5%

PH:3.65

Cata

Vista: Rojo cereza picota con ribete violeta.

Nariz: Frutas rojas, balsámicos, aromas de tabaco, regaliz y hierbas aromáticas. Suaves sensaciones de flores silvestres.

Boca: Goloso, maduro, envolvente y frutal, sin aristas. Persistente.
Temperatura: Entre 14ºC y 16ºC.

Maridaje: Carnes rojas, aves, caza, embutidos y quesos semicurados.

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