VINO DULCE DE MENDOZA

VINO DULCE DE MENDOZA

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Decripción de producto

EL DULCE DE MENDOZA ES UN VINO DULCE NATURAL ELABORADO CON VENDIMIA PROCEDENTES DE NUESTROS VIÑEDOS SITUADOS EN LA FINCA EL CHACONERO EN EL PARAJE DENOMINADO CABEZO DE LA VIRGEN, EN VILLENA.

SOLO EN AÑOS MUY ESPECIALES SE PUEDE LLEGAR A ELABORAR EL DULCE DE MENDOZA, PUES SE NECESITA DE UVAS ESPECIALMENTE SANAS CAPACES DE AGUANTAR LA SOBREMADURACION EN LA PLANTA HASTA SER VENDIMIADAS EN LA PRIMERA SEMANA DE DICIEMBRE.

UNA VEZ VENDIMIADO , LOS RACIMOS SE ESTRUJAN Y SE DESPALILLAN PARA PASAR A DEPOSITOS DE ACERO INOXIDABLE PARA SU POSTERIOR FERMENTACION.

LAS LEVADURAS QUE SON LAS QUE TRANSFORMAN EL AZUCAR EN ALCOHOL FERMENTAN
EL MOSTO HASTA EL 14 % DE ALCOHOL.

DEBIDO AL ALTO PODER ALCOHOLICO MUCHAS MUEREN DEJANDO POR FERMENTAR GRAN CANTIDAD DE AZUCAR Y DOTANDO AL VINO SU GRADO JUSTO DE ALCOHOL Y AZUCAR.

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