BILOGIA TINTO

Decripción de producto

TIPO DE VINO

Vino tinto ecológico madurado en barrica americana 12 meses

VARIEDADES

50 % Monastrell, 50% Tempranillo

La perfecta sinton ía entre dos variedades típicamente españolas, Monastrell y Tempranillo a partes iguales, es la perfecta conjunción entre viñedos viejos de Monastrell con uvas muy maduras y expresivas y una Tempranillo de viñedos jóvenes capaz de transmitir frescura y potencial aromático siendo su complemento ideal.

NOTA DE CATA

Color

de capa alta, con menisco violáceo.
nariz

aromas a fruta madura, zarzamoras, ciruelas, notas minerales con un fondo especiado avainillado.

boca

expresivo, destaca su equilibrio definida por una marcada acidez junto a unos taninos poderosos, sabrosos y francos. Notable persistencia frutosa.

MARIDAJE

Asados, cordero, entrecote y solomillo, pates.

Temperatura servicio: 18ºC

ELABORACION

Tras una cuidadosa selección manual de racimos, cada variedad fue elaborada por separado y tras escrupuloso despalillado y un suave estrujado, uvas y mosto fermentaron en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 24ºC.

Favoreciendo la continua extracción de taninos de maxima calidad con continuos remontados con y sin aireacion, según riguroso análisis sensorial y de parámetros físico-químicos.

Tras una maceración de 20 días para la Monastrell, y 18 días para el Tempranillo, fue prensado introduciéndose en barricas de segundo ano de roble húngaro de tostado medio y americano de 2 anos durante 12 meses, trabajándose con continuos batoneos.

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